شبکه بهداشت و درمان ارسنجان
توصیه های تغذیه ای کارشناس واحد بهبود تغذیه پیرامون روغن ها
در راستای پانزدهمین پویش ملی تغذیه سالم با شعار "روغن مناسب، غذای سالم، خانواده سالم"، سمیرا زارع، کارشناس مسوول واحد تغذیه مرکز بهداشت ارسنجان، استفاده از روغنهای سالم مانند روغن کانولا و روغن مخلوط را به عنوان بهترین انتخاب‌ها برای پخت و پز معرفی کرد و به توضیح بیشتر در مورد فواید و مضرات برخی از روغن‌ها پرداخت.
- کانولا بهترین روغن برای مصرف است چرا که نسبت امگا6 به امگا3 مناسبی دارد و از این رو در دسته بهترین روغن ها از لحاظ خواص تغذیه ای می باشد.
- مصرف روغن زیتون خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و عوارض مرتبط با آن را کاهش می دهد . روغن زیتون گلوکز پس از غذا را بهبود می بخشد و اثر ضد آترواسکلروتیک ( ضد گرفتگی عروق) دارد.
- استفاده از نوع بکر و فرابکر روغن زیتون آن به دلیل نقطه دود پایین برای سرخ کردنی ممنوع میباشد و صرفا امکان استفاده در پخت و پز و سالاد را دارد.
- روغن کنجد دارای اسیدهای چرب امگا 6 و امگا9 به میزان مساوی، ویتامین های A و D و E، فیتواسترول ها، آنتی اکسیدان های طبیعی، مقاومت بالا در برابر اکسیداسیون و حرارت می باشد
- برای مصرف روغن کنجد بهتر است روغن ارده کنجد را انتخاب کنید زیرا میزان مواد مغذی در روغن ارده کنجد بیشتر از روغن کنجد است.
- از خرید و مصرف روغنهایی که به صورت سنتی مثل روغنهای کنجد که با روش پرس سرد در معرض دید افراد تهیه می شود خودداری کنید و از روغن های کنجد تولید کارخانه ای استفاده کنید.
- اسید چرب ترانس یکی از اسید های مضر است برای سلامتی است سعی کنید در خرید مواد غذایی به برچسب تغذیه ای ماده غذایی نگاه کنید و مواد غذایی که بدون ترانس یا ترانس بسیار پایین هستند انتخاب کنید.
- ترانس در شکلات، انواع بیسکویت، کیک ، کلوچه کلیه کیک و شیرینی های موجود در کافه ها شیرینی فروشی ها ، دونات، کراکر، کوکی ، پنیر پیتزا تاپینگ، برخی از روغن های نیمه جامد، اسنک و چیپس ، کافی میکس وجود دارد.
- از مصرف روغن های حیوانی ، دنبه و پی به دلیل میزان بالای اسید چرب اشباع که عامل ایجاد سرطان و گرفتگی عروق هستند خودداری کنید.
- بهترین روش برای دور ریختن پسماند روغن :1- صبر کنید تا روغن کاملا خنک شود. 2- آن را در بطری دربسته بریزید.3 - بطری را در سطل زباله بیندازید .و یا 1 - صبر کنید تا روغن کاملا خنک شود. 2- آن را منجمد کنید.3 - در کیسه جداگانه بگذارید و در آن را محکم ببندید. 4- کیسه را در سطل زباله بندازید.
نظر دهید